Almôndega de lentilha com sementes

Quando encontrei esta receita, pensei imediatamente em adiantar o almoço do dia seguinte. Preparei as almôndegas e depois de assar, resolvi provar uma delas com um pouco de chutney. E foi assim que, o almoço do dia seguinte virou lanche naquele mesmo dia… Junto com uma salada de folhas verdes e alguns copos de kombucha, as almôndegas foram literalmente devoradas!

Usei lentilhas marrons, deixadas de molho por algumas horas (3 a 4 horas no mínimo). Cozinhei uma xícara de lentilhas cruas, e rendeu um pouco mais do que as duas xícaras que a receita pedia. Para preparar as almôndegas, o ideal é usar o processador para misturar todos os ingredientes. O passo seguinte é moldar, passar pelo gergelim e assar. É muito rápido!

Receitas como esta me fazem pensar em como é simples preparar refeições vegetarianas. No entanto, quando preciso me alimentar fora de casa, encontro uma dificuldade enorme. Aqui em São Luís (como em boa parte do Nordeste) a oferta de pratos vegetarianos nos restaurantes ainda é muito pequena. Estive viajando por alguns dias entre Recife e Maceió, e em certos lugares não havia nada para um vegetariano ou vegano comer. Cheguei ao ponto pedir para os responsáveis pela cozinha de alguns restaurantes, que abrissem uma exceção para adaptar uma salada ou pratos só com legumes.

Falando um pouco sobre as paisagens lindas que vimos no litoral de Pernambuco e Alagoas: voltamos para Porto de Pedras, onde estivemos em 2016, e que deixou aquele gostinho de “quero mais”. Desta vez fomos com um casal de amigos que veio de São Paulo para nos encontrar. Ficamos na Praia do Patacho, no litoral de Alagoas. Um lugar muito especial e (ainda) tranquilo, em uma casinha muito charmosa. Queríamos um local com cozinha para não passar por tantos apertos de não encontrar o que comer, e pelo menos ter um café da manhã reforçado e vegano antes de sair para as praias.

Um dos pontos altos da vila de Porto de Pedras que me encanta é o farol que a gente vê ainda na balsa, atravessando o canal na chegada. Adoro faróis, eles me trazem uma sensação deliciosa de pertencer ao lugar (deve ser algo de outra vida!). Na outra vez que estivemos aqui, nós subimos o morro até o farol, mas ele estava fechado. Desta vez conseguimos subir e depois de muitos degraus, tivemos como prêmio a linda visão dos arredores, inclusive da ponta que dá acesso a Japaratinga (outro lugar incrível!).

A receita da almôndega de lentilha com sementes foi ligeiramente modificada do canal do Comida.org, no You Tube.

Almôndega de lentilha com sementes

Porções 8 almôndegas

Ingredientes

• 2 xícaras de lentilha marrom cozida
• 1 xícara de sementes tostadas (girassol, abóbora, linhaça, gergelim)
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva (usei azeite de coco babaçu)
• ½ xícara de folhas de manjericão fresco picadas
• ½ xícara de folhas de salsa fresca picadas
• ½ xícara de folhas de coentro fresco picadas
• Sal e pimenta do reino
• Suco de 1 limão
• ½ xícara de gergelim branco para polvilhar

Modo de fazer

• Coloque 1 xícara de grãos de lentilha de molho por 3 a 4 horas. Escorra a água do molho. Coloque em uma panela funda e cozinhe com 3 xícaras de água, até que os grãos fiquem macios.
• Preaqueça o forno (200°C). Toste as sementes em uma frigideira, em fogo médio e reserve enquanto esfriam.
• Refogue a cebola em 1 colher (sopa) de azeite até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
• Processe as sementes tostadas. Acrescente 2 xícaras de lentilhas cozidas ao processador. Bata até ficar homogêneo. Junte as folhas de manjericão, salsa, coentro e o refogado de cebola e alho. 
• Tempere com sal e pimenta do reino, suco de limão e 2 colheres (sopa) de azeite. Processe até formar uma massa grossa. Forme bolinhas moldando com as mãos.
• Envolva as almôndegas no gergelim e coloque em uma assadeira antiaderente. Leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Notas

Sirva junto com o Chutney de abacaxi com cúrcuma.