Biscoitos de coco e melado

Como não amar a ideia de ter um pote recheado de biscoitos no balcão da cozinha? É claro que é preciso uma boa dose de disciplina para não acabar com ele em algumas horas… Mas um ou dois no meio da tarde, junto com um suco ou café, pode ser exatamente aquele momento que você precisa para dar uma pausa!

Quando chega a época de final de ano, começo a fazer minha listinha de presentinhos para os amigos. E quem me conhece, sabe que presentinhos quase sempre significam algo que tenha sido feito por minhas mãos. Com certeza vão acompanhados de muito mais carinho do que qualquer outro presente comprado e embalado de forma muito impessoal. Esses biscoitos são uma ótima sugestão para presentear, ou mesmo para ter em casa e servir para suas visitas.

Uma dica para faze-los é utilizar o resíduo do leite de coco seco. Após coar o leite, espalhe os resíduos em uma assadeira, de forma que fiquem em uma camada bem fininha. Leve ao forno em temperatura bem baixinha, mexendo na metade do tempo para não secar demais ou dourar. Transfira para um pote hermético e guarde na geladeira. Pode ser utilizado não só para os biscoitos, mas também para bolos e sobremesas.

Receita inspirada na Bela Gil.

Biscoitos de coco e melado

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de aveia
• ½ xícara de coco ralado, ou resíduo do leite de coco
• 2 a 4 colheres (sopa) de óleo de coco
• ¼ xícara de melado
• 1 colher (sopa) de cacau em pó

Modo de fazer

• Aqueça o forno (180°C). Prepare uma assadeira média com papel manteiga, ou use uma antiaderente.
• Misture todos os ingredientes em uma tigela, exceto o óleo. Junte o óleo aos poucos até dar o ponto de modelar os biscoitos.
• Coloque na assadeira e leve ao forno por 20 a 25 minutos.