Bolo de maracujá com compota

Semana passada comemorei meu aniversário. Nada de festona ou grandes eventos. Ando bem quietinha na minha casinha, cercada de mato por todos os lados, com pessoas bem próximas. O silêncio tem me feito bem…

Para muitos um aniversário pode ser somente mais um aniversário, mais um ano como outros que já passaram. Mas passou a ser muito diferente para mim, e ter um significado completamente novo. Conviver com o diagnóstico de câncer e o tratamento por um ano e meio faz qualquer pessoa mudar, e muito! Hoje vejo um aniversário como um bom motivo para agradecer os aprendizados e as mudanças. Impossível continuar a ser a mesma pessoa de antes!

Passamos a ser muito mais gratos a cada dia, a cada realização, a cada amigo que está por perto… O câncer é uma doença muito solitária! Com o passar dos meses e das dificuldades no tratamento, muitas pessoas se afastam, se tornam mais distantes…

Por outro lado, ganhei muito ao longo dessa jornada! Descobri que tenho parceiros que não me abandonam nem nos piores momentos… São os melhores amigos que qualquer um pode ter! Sou grata a todo carinho que já recebi deles e que hoje tenho certeza que nunca faltará.

Aprendi muito sobre quem sou e venho me surpreendendo com minha capacidade de adaptação, resiliência e vontade de realizar sonhos e projetos! Não desperdiço mais nenhum dia, nenhum momento: ao contrário, aproveito cada instante de vida, de amor, de alegria, de paz…

E para comemorar meu aniversário, com muita simplicidade, afeto e sabor, escolhi uma receita da Bela Gil. Este bolo de maracujá com a compota de casca da fruta é um dos melhores presentes de aniversário que alguém pode desejar. Escolhi a receita para aproveitar as cascas do maracujá e descobri um dos melhores doces da minha vida!

Bolo de maracujá com compota

Ingredientes

Compota de casca de maracujá

• 1 xícara de açúcar mascavo
• 6 cravos da Índia
• 1 pau de canela
• 1/2 maracujá (polpa)
• 1 xícara de água filtrada
• 2 maracujás (somente a casca)

Bolo de maracujá

• 2 xícaras de farinha de aveia
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1 e ½ xícaras de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ xícara de óleo vegetal (usei óleo de coco)
• 1 e ½ maracujás (polpa)
• ¼ xícara de castanha de caju (demolhada por algumas horas)
• 350 ml de água filtrada

Modo de fazer

Compota de casca de maracujá

• Corte os maracujás e reserve a polpa. Retire a parte amarela da casca e descarte. Raspe a parte branca (pele) interna e descarte também. Fatie o que restou das cascas em tiras com 1 cm. Coloque em uma panela, cubra com água fervente e leve ao fogo. Quando ferver, retire a água (escorra) e repita o processo. Reserve.
• Bata a polpa de ½ maracujá com 1 xícara de água filtrada e despeje na panela com as cascas. Adicione a canela, os cravos e o açúcar. Leve ao fogo até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por uns 15 minutos, ou até reduzir.

Bolo de maracujá

• Aqueça o forno (180°C). Unte uma forma grande e enfarinhe (ou use 2 formas pequenas).
• Bata a polpa de 1 e ½ maracujás com a água e as castanhas de caju. Deve render 1 e ½ xícaras após batido. Se for necessário, junte mais água.
• Peneire as farinhas em uma tigela e junte o açúcar, fermento e o bicarbonato de sódio. Misture. Acrescente o óleo e o maracujá batido. Misture até ficar homogêneo.
• Transfira para a forma e leve ao forno por 40 a 60 minutos, dependendo do tamanho da sua forma. Faça o teste do palito: espete um palito no meio do bolo e veja se ele sai seco.
• Espere esfriar antes de desenformar. Sirva acompanhado da compota de casca de maracujá.