Bok-choy ou acelga chinesa, nova paixão

Desde que descobri essa verdura, não dou sossego para o pessoal que entrega a minha cesta de orgânicos semanal. A primeira pergunta que faço é se a agricultora terá na lista de entregas. 

Sempre que descubro algo novo na cozinha, seja um ingrediente ou uma receita, me vejo desejando compartilhar com a minha mãe. Durante os anos em que pudemos dividir a cozinha, vivi alguns dos melhores momentos da minha vida. 

Já faz quase 25 anos que ela não está mais conosco. E na última semana teria completado 87 anos. No seu aniversário preparei um almoço em sua homenagem e lembrei do que gostaria de comer, ou no caso do bok-choy, experimentar.

A parte gostosa dessa saudade (que se transformou em um misto de dor e alegria pelas boas lembranças) é manter um diálogo em pensamento, como se ela estivesse ao meu lado. Isso de alguma forma traz a sensação de presença e ameniza um pouquinho a falta que ela me faz.

A receita abaixo tem um toque bem oriental. Para que as folhas não fiquem muito murchas e amargas, não refogue por muito tempo. Os talos ficarão ainda crocantes, mas são adocicados e bem saborosos.

Bok-choy ou acelga chinesa, a moda oriental

Ingredientes

• 2 cabeças de bok-choy ou acelga chinesa pequenas
• 1 colher (chá) de gergelim
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim tostado
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 1 a 2 colheres (sopa) de shoyu

Modo de fazer

• Separe as folhas do bok-choy e lave bem.
• Toste o gergelim em uma frigideira até dourar e soltar o aroma. Reserve.
• Na mesma frigideira aqueça o óleo de gergelim e refogue o alho e o gengibre. Junte as folhas de bok-choy e mexa bem. Junte o shoyu e cozinhe até as folhas murcharem.
• Cubra com o gergelim e sirva em seguida.