Creme de tapioca com manga e maracujá

Uma sobremesa com colorido tropical para começar bem o ano. O creme de tapioca é feito com ingredientes bem brasileiros, e no meu caso, bem regionais. Leve e geladinho, bem adequado ao clima do país e do verão. A receita é bem fácil e rápida. Fiz com leite de castanha do Pará e leite de coco caseiro. Use o leite que preferir, mas dê preferência a usar os leites vegetais feitos em casa.

Aproveito para desejar a todos que acompanham o blog, um ano muito especial e que todos tenham condições e vontade para fazer mais refeições em casa, e que essas refeições possam cada vez mais ter ingredientes “de verdade”… Ingredientes que são pouco ou nada processados. Desejo também que as refeições em família ou com amigos, e uma mesa alegre e compartilhada, sejam cada vez mais constantes!

Creme de tapioca com manga e maracujá

Porções 4 porções

Ingredientes

• 500 ml de leite vegetal (usei leite de castanha do Pará)
• 200 ml de leite de coco
• 1 fava de baunilha ou uma colherinha de extrato de baunilha
• 65 g de farinha de tapioca
• ¼ xícara de açúcar

Cobertura de frutas

• 2 a 3 maracujás frescos (polpa)
• 1 manga
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de fazer

• Coloque a farinha de tapioca de molho no leite e no leite de coco por 1 hora.
• Aqueça o leite, o leite de coco e a tapioca com o açúcar e a fava de baunilha aberta ao meio no sentido do comprimento.
• Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, ou até engrossar, mexendo freqüentemente.
• Retire do fogo e coloque em tigelinhas ou copos altos. Leve à geladeira até ficar firme, ou de um dia para outro.
• Para a cobertura de frutas, abra os maracujás, retire a polpa e passe por uma peneira fina, espremendo bem para retirar o suco.
• Descasque a manga e pique em cubinhos. Junte a polpa de maracujá, o açúcar (2 colh. de sopa) e o suco de limão. Misture e leve à geladeira.
• No momento de servir, coloque colheradas da cobertura de frutas sobre a tapioca.