Berinjela marinada com ervas frescas

A volta para a vila de Atins

Simplesmente amei Atins e na primeira oportunidade que tivemos, voltamos. Eu estava querendo me desligar um pouco do resto do mundo. Desta vez, fomos em outro período.  Era a época da chuva, e a vila estava praticamente alagada. Diferentemente da primeira vez, o que me lembro dessa viagem não era de queimar meus pés, mas sim de atravessar poças enormes que iam até os meus joelhos e de um lado ao outro das estreitas ruas de areia. Andar até a praia era uma aventura e chegar ao restaurante que servia o prato do dia mais simples e delicioso da vila, era uma missão. O jeito era invadir alguns quintais para cortar caminho e evitarmos essas ruas. 

Fizemos longas caminhadas até as lagoas que ficavam mais próximas, e tivemos a oportunidade de sermos os únicos naquele cenário incrível de areia clara com manchas esparsas de azul, das lagoas e do céu. A dica para não nos perdermos, era a de seguirmos a linha do mar que avistávamos no horizonte. Este era o nosso ponto de referência. Ali experienciei uma conexão marcante e intensa com a natureza. Fechando meus olhos e me imaginando lá, ainda posso sentir a areia batendo em minha pele com o vento e o sol forte ofuscando minha vista.

Voltando para São Luís (e ainda sob o efeito da viagem) preparei as berinjelas mais simples e deliciosas deste mundo. Nada como um bom azeite de oliva e ervas frescas! Para esse tipo de receita, gosto de escolher aquelas berinjelas menores, que são muito mais saborosas e chegam a ser quase que um pouquinho doces.

Usar os temperos frescos, recém colhidos, também faz toda diferença no quesito sabor. Usei o tomilho e a salsa porque estavam bem verdinhos na minha horta. Mas vale a pena testar outras combinações. Uma receita como esta é mais uma boa razão para ter um vaso na janela da cozinha, com algumas ervas frescas plantadas!

Berinjela marinada com ervas

Ingredientes

• 2 berinjelas (ou 3 pequenas)
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco
• Sal marinho
• Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de fazer

• Lave as berinjelas e corte em fatias com aproximadamente 1 cm de espessura. Polvilhe com sal e deixe descansar por uns 15 minutos. Enxague em água fria e seque com papel absorvente.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino, polvilhe com a salsa, o tomilho, o alho e regue com o azeite. Cubra e deixe marinar por 2 a 3 horas em temperatura ambiente.
• Leve ao forno preaquecido (180°C) por 40-45 minutos.
• Retire do forno e vire as fatias de berinjela, regando com o líquido da travessa, ou um pouco mais de azeite. Volte ao forno por mais 15 minutos.
• Retire do forno e sirva quente ou morno.