Sopa de batata-doce e alho-poró

Já ouvi muito que, fazer uma sopa é algo totalmente dispensável com tantos produtos semi-prontos nos mercados. Sopa em latas, em sachê, desidratadas, congeladas (nem sempre feitas com bons ingredientes, ou ingredientes “de verdade”) estão em todos os lugares… A maioria tem mais conservantes, aromatizantes, estabilizantes, etc. do que os ingredientes que deveriam ser os básicos.

Mas quando você sente o aroma de uma sopa feita em casa, com bons ingredientes, e dá a primeira colherada… Concordará que não há comparação! Com certeza é preciso um pouco de tempo disponível. Também é necessário ter em casa alguns ingredientes básicos. Mas também é essencial reconhecer os benefícios da comida feita em casa.

Ter tempo para cozinhar é mais importante do que as pessoas pensam.

-Michael Pollan

No livro “Cozinhar” d0 jornalista Michael Pollan, ele fala exatamente sobre isso e algumas das razões que levam cada vez menos pessoas a irem para a cozinha. Uma é que a indústria alimentícia tornou a ideia de cozinhar algo “difícil demais” para os tempos modernos. O livro é muito inspirador, já que o próprio autor passou um bom período aprendendo formas de preparos culinários, enquanto escrevia o livro. Ele nos mostra o quanto voltar à cozinha é importante para o futuro alimentar do planeta.

Por um lado, há diversas questões que envolvem a saúde e os alimentos que utilizamos (nem sempre são boas escolhas). E, por outro lado, o autor aponta como grandes corporações do setor alimentício estão manipulando as formas como os alimentos serão produzidos. Sem dúvida um livro que nos leva a refletir. Para quem tiver um tantinho de preguiça de ler, recomendo o documentário feito a partir do livro, que está disponível na Netflix, com o nome “Cooked“.

Voltando à sopa de batata-doce e alho-poró, garanto que não requer nenhuma grande habilidade culinária. Já testei aqui em casa sem o alho-poró e ficou perfeita também (mas recomendo a receita completa). A mostarda dá um toque de sabor, mas somente se for uma boa mostarda: não use mostardas comuns que quase não levam as sementes em seu preparo. Também recomendo enfaticamente que não usem caldos de legumes desidratados ou em cubinhos. Façam o seu caldo em casa em quantidades maiores, congelem e usem quando for necessário. Aqui no blog vocês encontram uma receita bem simples para preparar o Caldo de Legumes.

Sopa de batata-doce e alho-poró

Porções 4 porções

Ingredientes

• 400 g de batata-doce descascada e picada em cubos
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 1 alho-poró fatiado
• Sal e pimenta-do-reino
• 1/4 xícara de leite vegetal
• 1 colher (chá) de mostarda de Dijon, opcional
• 1 raminho de tomilho

Modo de fazer

• Aqueça uma panela funda e derreta a manteiga. Refogue a cebola até ficar translúcida.
• Junte a batata-doce, o caldo de legumes e o alho-poró. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até que as batatas estejam macias.
• Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador, reservando alguns pedaços de alho-poró. Volte a sopa para a panela e aqueça em fogo médio.
• Junte o leite, a mostarda de Dijon (caso for usar) e o tomilho. Prove o tempero e corrija se necessário.
• Retire do fogo antes que comece a ferver. Sirva em seguida.