Os leitores do blog já me ouviram falando aqui o quanto adoro pães de grão, rústicos, de fermentação natural ou cascudos (como os italianos). Mas com o calor que faz aqui em São Luís, mesmo enrolando em panos de prato, os pães ficam secos (e duros) tão rápido…
Fazer farinha de rosca caseira já não é mais uma solução: tenho 2 vidros cheios esperando receitas para serem usados. Comecei a fazer o “briciole”, uma farofinha de pão tostado e esmigalhado que descobri em receitas italianas. Congelar uma parte do pão enquanto continua fresco? Uma boa saída, mas temos espaço limitado no freezer da geladeira.
Outro dia, dando uma olhada nos lançamentos de livros de receita, descobri um livro que me deixou completamente enlouquecida: “Torradas irresistíveis“… Como não amar a ideia de lanches incríveis feitos com meus pães já não tão frescos? Em pensar que eles podem ser totalmente aproveitados após serem tostados com azeite no forno ou na frigideira… O livro está morando na minha escrivaninha!
Na receita abaixo usei folhas de espinafre frescas, para deixá-las só um pouquinho murchas. Se usasse o espinafre congelado não conseguiria a mesma textura. Para dar sabor entraram na tostada: cebola roxa, passas e pinhole (mas poderia ser castanha, nozes, o que tiver em casa). Um toque agridoce com um fiozinho de melado e um pouco de azeite cobrindo tudo… Combinação que ficou incrível e deliciosa!
Torrada de espinafre, cebola roxa e passas
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 dente de alho fatiado bem fininho
- ½ cebola roxa picada
- 2 colher (sopa) de uva passa
- 1 colher (sopa) de pinholes (opcional)
- Fatias de pão italiano (ou pão de grão)
- 1 maço pequeno de espinafre
- ½ colher (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher (chá) de melado
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de fazer
- Regue as fatias de pão com um fio de azeite e doure (ou grelhe) até tostar.
- Aqueça uma frigideira e refogue a cebola no azeite até começar a ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais um minuto.
- Acrescente as passas e os pinholes, e mexa por mais 2 minutos no fogo.
- Coloque o espinafre na frigideira e mexa até começar a murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Regue com um pouco de vinagre e um fio de melado.
- Misture bem e cubra as fatias de pão tostado. Regue com um fio de azeite antes de servir.