Confit de tomate cereja

Os tomates andam lindos por aqui… Suculentos, com um colorido incrível e o melhor de tudo: com um ótimo preço! Tive que aproveitar para fazer diversas receitas e usar a montanha de tomatinhos que tinha na geladeira.

Este confit poderia perfeitamente ser chamado de “conserva de tomate”, mas achei o nome original bem charmoso… É uma forma de cozinhar os alimentos lentamente em óleo ou azeite, em temperaturas baixas. O diferencial fica por conta dos temperos que são adicionados. Use ervas frescas, elas fazem toda a diferença! O confit ficará melhor no dia seguinte, quando o sabor fica mais acentuado. Ou seja, programe-se e faça com um pouco de antecedência.

Aproveite e prepare uma quantidade razoável: ele é tão gostoso que um vidrinho não dura nadinha… Fica perfeito como entrada acompanhado de queijos, sobre fatias de pão, com macarrão ou na salada.

Confit de tomate cereja

Porções 1 vidro

Ingredientes

• 350 g de tomates cereja
• 3 dentes de alho inteiros e com casca
• Ramos de tomilho fresco
• 1 colher (chá) de sal
• ¼ xícara de açúcar demerara
• ½ xícara de azeite de oliva

Modo de fazer

• Preaqueça o forno (160°C).
• Coloque os tomates lavados em uma travessa refratária, em uma só camada (não sobreponha). Junte os dentes de alho com a casca e os ramos de tomilho. Tempere com sal e o açúcar, e regue com o azeite.
• Leve ao forno por 40-45 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Retire do forno e espere esfriar. Transfira para um vidro com tampa.
• Guarde na geladeira.