Panna cotta vegana com calda de figo seco

Esta é a calda mais incrível do mundo para acompanhar sua panna cotta… Mas caso preferira outra combinação de frutas secas e especiarias, use a receita base da panna cotta e invente sua cobertura. Frutas secas, nozes, especiarias, geleias e as mais variadas combinações destes ingredientes, sempre terão um resultado delicioso!

Indico essa receita como uma boa sugestão de sobremesa para os eventos de final de ano. Sim… já estou fazendo o meu planejamento para as festas de Natal e Ano Novo. Pratos com frutas secas e nozes sempre fazem parte do meu cardápio, principalmente nessas festas. Acredito que determinadas tradições são bem vindas: trazem boas recordações e a sensação de aconchego e conforto.

Fiz a panna cotta vegana com o leite de coco caseiro, que é bem mais leve do que o industrializado. Caso opte pelo segundo, dilua em um pouco de água. Para engrossar o creme usei a araruta, que tem feito parte de muitas receitas na minha cozinha. Ela tem um resultado incrível, e o grande bônus de não ser transgênica.

Panna cotta vegana com calda de figo seco

Porções 4 porções

Ingredientes

Panna cotta

• 2 xícaras de leite vegetal (usei leite de coco caseiro)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho ou araruta
• ½ colher (chá) de ágar-ágar
• 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
• 1 pau de canela

Calda de figo seco:

• 200 g de figos secos
• ½ xícara de água
• ¼ xícara de melado ou açúcar
• ¼ xícara de nozes picadas
• 1 pau de canela
• 2 cravos da Índia
• 2 rodelas de laranja

Modo de fazer

• Dissolva o amido de milho (ou araruta) e o ágar-ágar em um pouco de leite vegetal.
• Coloque todos os ingredientes da panna cotta em uma panela e leve ao fogo mádio. Mexa com uma colher de pau até começar a ferver.
• Abaixe o fogo, sem parar de mexer, e cozinhe até engrossar (8 a 10 minutos).
• Retire do fogo e descarte o pau de canela.
• Transfira para tigelinhas individuais. Espere ficar em temperatura ambiente antes de guardar na geladeira.
• Prepare a calda colocando todos os ingredientes em uma panela.
• Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a calda reduzir (20 a 30 minutos).
• Espere esfriar antes de cobrir a panna cotta.