Almôndega de lentilha com sementes
Porções 8 almôndegas
Ingredientes
- 2 xícaras de lentilha marrom cozida
- 1 xícara de sementes tostadas (girassol, abóbora, linhaça, gergelim)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva (usei azeite de coco babaçu)
- ½ xícara de folhas de manjericão fresco picadas
- ½ xícara de folhas de salsa fresca picadas
- ½ xícara de folhas de coentro fresco picadas
- Sal e pimenta do reino
- Suco de 1 limão
- ½ xícara de gergelim branco para polvilhar
Modo de fazer
- Coloque 1 xícara de grãos de lentilha de molho por 3 a 4 horas. Escorra a água do molho. Coloque em uma panela funda e cozinhe com 3 xícaras de água, até que os grãos fiquem macios.
- Preaqueça o forno (200°C). Toste as sementes em uma frigideira, em fogo médio e reserve enquanto esfriam.
- Refogue a cebola em 1 colher (sopa) de azeite até ficar translúcida. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Processe as sementes tostadas. Acrescente 2 xícaras de lentilhas cozidas ao processador. Bata até ficar homogêneo. Junte as folhas de manjericão, salsa, coentro e o refogado de cebola e alho.
- Tempere com sal e pimenta do reino, suco de limão e 2 colheres (sopa) de azeite. Processe até formar uma massa grossa. Forme bolinhas moldando com as mãos.
- Envolva as almôndegas no gergelim e coloque em uma assadeira antiaderente. Leve ao forno por 15 a 20 minutos.
Notas
Sirva junto com o Chutney de abacaxi com cúrcuma.