Biscoito de gengibre
Ingredientes
- ⅓ xícara de açúcar mascavo
- 3 colh. (sopa) de melado
- ⅓ xícara de óleo de coco
- 2 colh. (sopa) de leite vegetal
- 2¼ xícaras de farinha de trigo (usei orgânica)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- ½ colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de cravo moído
Modo de fazer
- Aqueça o forno (180°C). Forre com papel manteiga (ou unte) uma assadeira grande ou duas menores.
- Coloque o açúcar mascavo, melado e o óleo em uma panelinha e leve ao fogo. Mexa até o açúcar derreter. Retire do fogo e espere esfriar por uns 10 minutos.
- Peneire a farinha, bicarbonato e as especiarias em uma tigela. Junte a mistura de açúcar, melado e óleo e mexa até formar uma massa. Acrescente o leite vegetal gradualmente, somente o necessário para que a massa não fique seca.
- Trabalhe a massa com as mãos por alguns minutos. Divida em 2 ou 3 porções e abra sobre uma superfície enfarinhada, usando um rolo de massa.
- Corte com moldes decorativos ou a boca de um copo pequeno. Transfira para a assadeira, deixando um espaço entre os biscoitos.
- Leve ao forno por 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho dos biscoitos. Retire do forno e espere esfriar na assadeira.