Biscoito gigante
Ingredientes
- ¾ xic. de óleo de coco
- 1 xic. de açúcar mascavo
- ½ xic. de açúcar demerara (diminua se preferir menos doce)
- 2 colh. (chá) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
- 2 colh. (sopa) de farinha de linhaça
- ⅓ xic. de água filtrada
- 2 ¼ xic. de farinha de trigo (pode substituir até metade por farinha de trigo integral)
- Gotas de chocolate 70% a gosto
- Flocos de flor do sal (opcional)
Modo de fazer
- Aqueça o forno (180°C).
- Hidrate a farinha de linhaça com a água filtrada e reserve por alguns minutos.
- Misture o óleo de coco com o açúcar, bicarbonato, fermento, extrato de baunilha, farinha de linhaça hidratada e o sal.
- Mexa por alguns minutos até ficar homogêneo e cremoso.
- Acrescente a farinha gradualmente e misture até incorporar.
- Junte as gotas de chocolate.
- Transfira para uma assadeira ou travessa refratária (usei uma redonda com 30cm de diâmetro).
- Pressione a massa com as mãos até ficar uniforme e preencher a forma.
- Salpique com flocos de flor do sal (opcional) e leve ao forno por 20-25 minutos, ou até dourar.