Bolo de banana vegano
Ingredientes
- 3 bananas maduras (1 e 1/2 xícaras)
- 1 colher (sopa) de farinha de linhaça (ou farinha de chia)
- 3 colheres (sopa) de água filtrada
- ½ colher (chá) de extrato de baunilha
- 3 colheres (sopa) de óleo de coco (ou óleo vegetal)
- ¾ xícara de leite vegetal
- 3 colheres (sopa) de melado
- ½ xícara de açúcar mascavo
- ¾ xícara de farinha de amêndoa
- 1 ¼ xícaras de farinha de aveia
- 1 ¼ xícaras de farinha de trigo
- ½ colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (chá) de fermento em pó
Modo de fazer
- Aqueça o forno (180°C). Unte uma forma de bolo inglês média.
- Hidrate a farinha de linhaça com a água filtrada. Misture bem e reserve por alguns minutos.
- Amasse as bananas. Junte o restante dos ingredientes molhados: farinha de linhaça hidratada, extrato de baunilha, óleo, leite e melado. Misture bem.
- Em outra tigela misture os ingredientes secos: açúcar, farinhas, canela, sal e fermento. Junte os ingredientes molhados com os secos e mexa somente até incorporar.
- Transfira para a forma e leve ao forno por 1 hora ou até que enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
- Espere esfriar sobre uma grade antes de desenformar e cortar.
Notas
Este bolo pode ser congelado.