Bolo de quinua, banana e maçã
Porções 10 fatias
Ingredientes
- ½ xícara de farinha de arroz
- ⅓ xícara de quinua em flocos
- ⅔ xícara de farinha de quinua
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
- 4 colheres (sopa) de água filtrada
- ½ xícara de açúcar mascavo
- ½ xícara de óleo vegetal
- 1 maçã descascada sem casca e sem semente, ralada no ralo grosso
- 2 bananas maduras amassadas com um garfo
- ¼ xícara de nozes picadas
- ⅓ xícara de gotas de chocolate meio amargo ou chocolate picado
Modo de fazer
- Aqueça o forno (180°C). Unte uma forma para bolo inglês média, ou forminhas individuais. Polvilhe com farinha de arroz.
- Misture em uma tigela as farinhas, os flocos de quinua, bicarbonato de sódio, fermento em pó e a canela.
- Hidrate a farinha de linhaça com a água filtrada, misture bem e reserve por alguns minutos.
- Misture o óleo com o açúcar em outra tigela até que o açúcar dissolva. Junte a farinha de linhaça hidratada e mexa até ficar homogêneo.
- Acrescente a mistura de farinhas aos poucos, mexendo somente até incorporar.
- Coloque a maçã ralada, as bananas amassadas, as nozes e as gotas de chocolate. Misture e transfira para a forma preparada.
- Leve ao forno por 30 a 35 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.