Chutney de manga com pimenta rosa
Porções 2 vidros
Ingredientes
- 800 g a 900 de manga
- 300 g de açúcar demerara
- 1 colher (chá) de pimenta rosa ou pimenta dedo de moça sem as sementes e bem picada
- Pistilos de açafrão a gosto
- 100 ml de vinagre de maçã
- 20 g de gengibre
- ½ colher (chá) de cardamomo moído
- 1 colher (chá) de sal
- ¼ xícara de uva-passa clara
Modo de fazer
- Corte a manga em cubos e coloque em uma panela grande com fundo grosso.
- Descasque o gengibre e rale.
- Junte todos os ingredientes na panela com a manga e leve ao fogo alto, mexendo até levantar fervura. Diminua o fogo e cozinhe por 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Divida o chutney ainda quente em vidros previamente esterilizados, limpe bem o bocal dos vidros e tampe em seguida.