Curry de couve-flor e grão-de-bico
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 3 dentes de alho espremidos
- 1 cebola picada
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- ½ colher (chá) de páprica (usei defumada)
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 ½ xícaras de caldo de legumes
- 1 ½ xícaras de tomates pelados (ou passata)
- 1 couve-flor pequena, cortada em floretes
- 1 ½ xícaras de grão-de-bico cozido
- 1 colher (chá) de açúcar (opcional)
- ¾ xícara de ervilhas congeladas
- 1 a 2 colheres (chá) de garam masala
- Folhas de coentro fresco picadas
Modo de fazer
- Refogue a cebola no azeite em uma frigideira grande e funda, em fogo médio. Quando ficar translúcida, junte o gengibre e o alho. Cozinhe por mais alguns minutos.
- Acrescente o coentro em pó, cúrcuma, cominho e páprica. Misture bem. Junte o caldo de legumes e em seguida o tomate. Mexa e cozinhe por alguns minutos.
- Junte o grão-de-bico, misture e em seguida acrescente os floretes de couve-flor. Tempere com o sal e açúcar.
- Por fim coloque a ervilha e o garam masala. Cozinhe por alguns minutos e retire do fogo.
- Misture parte das folhas de coentro picado e polvilhe o restante no momento de servir.
Notas
Servi com arroz integral.