Macarrão com pesto e legumes
Ingredientes
- ½ pacote de macarrão curto (penne, parafuso)
- ½ xícara molho pesto
- legumes a sua escolha: floretes de brócolis, ervilhas congeladas, alho-poró fatiado, vagem ou ervilha-torta, aspargo
- ½ cebola fatiada em tiras finas
- 1 colher (sopa) azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino
- folhas frescas de hortelã ou salsa
Modo de fazer
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
- Enquanto isso cozinhe os legumes no vapor. Cozinhe um de cada vez e reserve.
- Assim que o macarrão estiver cozido, escorra reservando parte da água do cozimento.
- Aqueça uma frigideira funda e refogue a cebola com o azeite até ficar translúcida. Junte os legumes e tempere com um pouco de sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos para dourar levemente.
- Junte o macarrão e o molho pesto. Misture. Se ficar muito seco, junte um pouco de água reservada do cozimento do macarrão.
- Sirva polvilhado com folhas de hortelã ou salsa grosseiramente picadas.