Madeleine ou mini bolinho de amêndoa
Ingredientes
- ½ xic. óleo vegetal
- ¾ xic. farinha de arroz (usei farinha de arroz integral)
- ½ xic. farinha de amêndoa
- 1 xic. açúcar demerara
- ¾ xic. fécula de batata
- 2½ colh. (chá) fermento em pó
- 1 colher (chá) sal
- ½ colher (chá) goma xantana
- ¼ colher (chá) bicarbonato de sódio
- 6 colh. (sopa) purê de maçã (sem açúcar)
- 1 colher (chá) extrato de amêndoa (ou extrato de baunilha)
- ½ xic. água quente
Modo de fazer
- Aqueça o forno (180°C). Unte as forminhas ou forre com papel.
- Misture em uma tigela as farinhas, açúcar, fécula de batata, fermento em pó, sal, goma xantana e o bicarbonato.
- Junte o óleo, purê de maçã e o extrato de amêndoa (ou baunilha). Misture somente até ficar homogêneo. Acrescente a água aos poucos, mexendo até incorporar.
- Transfira para as forminhas, e bata contra a bancada da cozinha para tirar eventuais bolhas de ar.
- Leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até ficarem douradas. Retire do forno e espere alguns minutos antes de desenformar.
Notas
Podem ser polvilhadas com açúcar de confeiteiro depois de frias.