Panzanella – Salada com pão italiano
Ingredientes
- 2 fatias grossas de pão italiano ou pão de fermentação natural
- Azeite de oliva para regar
- 2 tomates maduros sem as sementes e picados em cubos grandes
- ½ pepino descascado e cortado em cubos grandes
- ½ cebola roxa cortada em tiras
- Azeitonas pretas sem o caroço a gosto
- 1 a 2 colheres (chá) de alcaparras drenadas e passadas em água
- Folhas de salsa fresca ou manjericão
Molho:
- 3 colheres (chá) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
- 1 dente de alho descascado e bem picado
- 1 colher (chá) de mostarda Dijon
- Sal e pimenta do reino
Modo de fazer
- Preaqueça o forno (200°C).
- Corte o pão em cubos grandes e espalhe-os em uma assadeira. Regue com um fio de azeite e leve ao forno até tostarem ligeiramente (uns 10 a 15 minutos). Vire os cubos de pão na metade do tempo.
- Coloque os cubos de pão em uma tigela.
- Adicione os tomates, pepino, cebola, azeitonas, alcaparras, salsa (ou manjericão) grosseiramente picado. Mexa com cuidado.
- Misture os ingredientes do tempero em uma tigelinha e regue a salada.
- Deixe descansar por algum tempo (30 minutos a 1 hora antes de servir), para que os ingredientes peguem o gosto dos temperos.
Notas
O pão pode ser tostado em uma frigideira com um fio de azeite. A salada fica melhor se consumida no dia em que foi preparada. O pão absorve os temperos e fica mole.