Coloque as amêndoas de molho em água por 8 horas. Escorra e enxágüe.
Bata as amêndoas com 2 xícaras de água filtrada. Coe em um pano fino e reserve os resíduos para outra receita.
Transfira o leite de amêndoas para uma panela e junte o restante dos ingredientes. Leve ao fogo por uns 4 a 5 minutos para ativar o agar-agar, mexendo com uma colher de pau.
Coloque em uma tigelinha ou recipiente de vidro e espere endurecer. Leve à geladeira.