Salada de feijão fradinho com cebola roxa e azeitona
Ingredientes
- 1 xícara de feijão fradinho, demolhado por 6 a 8 horas
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- ½ cebola roxa cortada em tiras
- Azeitonas pretas picadas
- Sal e pimenta do reino
- 1 a 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Suco de 1/2 limão
- Tomates cereja cortados ao meio (opcional)
Modo de fazer
- Cozinhe o feijão (previamente demolhado) em água com um pouco de sal. Na panela de pressão vai demorar uns 20 minutos depois de começar a chiar. Na panela comum demora uns 30 a 35 minutos. Os grãos de feijão devem ficar bem cozidos, mas ainda firmes, para não desmancharem. Escorra a água e reserve.
- Refogue a cebola roxa em um pouco de azeite.
- Misture todos os ingredientes em uma tigela, com cuidado, para não desmanchar os grãos de feijão. Leve à geladeira até o momento de servir.