Salada de melancia e tomate
Ingredientes
- 750 g de melancia (sem a casca)
- 100 g de tomates coloridos (vermelhos, verdes, amarelos, pequenos e grandes)
- 1 cebola roxa cortada em tiras
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de suco de limão (usei siciliano)
- 1 colher (sopa) de melado
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta-do-reino
- Folhas de hortelã ou manjericão frescas
Opcionais
- Rabanetes
- Cubos de avocado
- Queijo vegetal cortado em cubos
- Alcaparras
- Sementes de girassol ou abóbora
- Nozes ou castanhas picadas
- Folhas verdes para servir
Modo de fazer
- Corte a melancia em cubos.
- Divida os tomates ao meio, ou em quartos, dependendo do tamanho.
- Coloque a melancia e os tomates em uma tigela.
- Refogue a cebola no azeite de oliva até ficar translúcida. Junte o alho e mexa por mais 1 ou 2 minutos.
- Retire do fogo e junte o suco de limão, melado e vinagre balsâmico. Junte sal e pimenta.
- Tempere a salada e sirva com as folhas frescas.