Salada de quinua com cenoura e damasco seco
Ingredientes
- ½ xícara de quinua em grãos
- 1 cenoura pequena ralada, no ralo grosso
- ½ cebola roxa cortada em tiras finas
- 3 a 4 damascos secos picados
- 2 colheres (sopa) de nozes picadas
- 1 colher (sopa) de sementes de linhaça
Molho
- 1 a 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 colher (chá) de melado
- Sal
Para acompanhar
- Folhas de rúcula
Modo de fazer
- Cozinhe a quinua com 1 xícara de água e uma pitada de sal, até a quinua ficar macia e a água secar. Transfira para uma tigela e espere esfriar.
- Passe a cebola picada em tiras por água fria em uma peneira. Escorra bem.
- Junte todos os ingredientes da salada em uma tigela.
- Misture os ingredientes do molho em uma tigelinha. Regue a salada.
- Sirva tudo sobre folhas de rúcula.